Ponencia
¿Quién decide lo que comemos? Ultraprocesados: ¿atajo o trampa?
En esta sesión, directivos de la industria alimentaria tradicional (gran consumo) se sentarán junto a nuevos actores (startups, distribuidores modernos) para discutir cómo la industria está respondiendo – y debe responder – a las cambiantes demandas del consumidor.
Tendencias como el deseo de productos más saludables y “sin” (sin alérgenos, sin azúcar, etc.), la preocupación por la sostenibilidad, o la búsqueda de comodidad y rapidez (boom del preparado y del delivery) han obligado a transformaciones notables. En definitiva, una mirada holística a cómo todos los eslabones – producción, distribución y restauración – deben colaborar para adaptarse al nuevo consumidor, más informado, exigente y digital que nunca. Industria alimentaria y nuevos hábitos.
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