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Brisa carioca
Patrocinado por Visit Rio
En esta charla, Paula Prandini presentará Brisa Carioca, una creación concebida para Madrid Fusión 2026 que traslada el espíritu de Río de Janeiro a la pastelería contemporánea.
A partir de las tendencias actuales —menos azúcar, texturas híbridas, fermentación natural y autenticidad cultural—, la propuesta reivindica la confeitería de día y de brunch, inspirada en la biodiversidad brasileña, los ingredientes tropicales y la relación única del carioca con el mar, la luz y el desayuno entendido como celebración.
Brisa Carioca no es un postre tradicional, sino una experiencia sensorial que combina capas, frescura y memoria afectiva —coco, mango, café, cereales y mieles nativas— para expresar una lectura luminosa, ligera y contemporánea de Río de Janeiro, pensada para comenzar el día y compartir la mesa.
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