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La fisiología del gusto carioca
Patrocinado por Visit Rio
La charla de Claude y Jessica abordará los sabores, los productos y los colores de Río de Janeiro, Brasil.
Recorrerá ingredientes como la mandioca , el palmito, el urucum y el jiló, mostrando cómo las técnicas francesas realzan los ingredientes brasileños, específicamente los que se encuentran en Río de Janeiro, privilegiando un trabajo sostenible.
Se hablará también de cómo involucrar al cliente en el día a día del restaurante.
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