Se explorará la coexistencia —o el posible choque— con la carne tradicional, las categorías saturadas y la falta de diferenciación que limitan la inversión. Se abordará la cautela de los inversores ante la agricultura celular debido a sus altos costes y lenta adopción, así como la búsqueda de un equilibrio entre la innovación vegetal y la producción cárnica convencional. También se presentarán tendencias emergentes, como la “proteína del aire” y nuevas soluciones vegetales, que marcan el futuro del sector.